Der Fleischmarkt im Schweinezyklus

Der Fleischkonsum in der Schweiz ist mit 47,6 Kilo pro Kopf auf ein Rekord-Tief gesunken. Eine hohe Inland-Produktion wie beim Schweinefleisch verschlimmert die Sache nur noch. Die Fleisch-Produzenten suchen neue Ideen und Geschäftsmodelle.

Von Andreas Schwander

Publiziert am Samstag, 1. September 2018 14:04

Lesedauer 8 Minuten

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Der Pro-Kopf-Fleischkonsum in der Schweiz nimmt seit 1969 massiv ab: von 60,6 kg auf heute 47,6 kg für die vier Haupt-Fleischsorten Rind, Kalb, Schwein und Geflügel. Nur dank dem Bevölkerungs-Wachstum bleibt das Gesamtvolumen einigermassen konstant. Trotzdem sind die Fleischpreise in der Schweiz fast doppelt so hoch wie im grenznahen Ausland. Und je weiter man sich von der Schweiz entfernt, desto weiter sinken die…

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