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Absatz für Milchprodukte in der Gastronomie steigt

Während der Absatz für Milchprodukte im Detailhandel sinkt, nimmt er im Liefer- und Abholgrosshandel zu. Dies weist auf eine Zunahme im Ausserhauskonsum hin.


von lid
Publiziert: 08.08.2019 / 05:15

Wie der Fachbereich Marktanalyse des Bundesamtes für Landwirtschaft (BWL) schreibt, kauften Gastronomiebetriebe 2018 im Liefer- und Abholgrosshandel mehr Milchprodukte ein als im Vorjahr.

In den letzten 3 Jahren nahm der Käseabsatz stetig zu. Dabei ist Mozzarella mit einem Marktanteil von 27,6% der beliebteste Käse. Die meistverkaufte Konsummilch ist die UHT-Vollmilch mit einem Marktanteil von 73,5%. Auch die Umsätze und Preise sind gestiegen. Insbesondere bei Butter, Käse und Joghurt stieg der Umsatz. Bei diesen Produkten legten, mit Ausnahme von Joghurt, auch die Preise leicht zu.

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