42 Bachelor-Diplome in Lebensmitteltechnologie mit grossem Abstand übergeben

Analyse

Analyse: Für die nächste Generation da sein, jetzt erst recht

Die Corona-Pandemie macht die Zeit der Abschlüsse zu einer eher schnörkellosen Angelegenheit. Feiern ist schwierig, Nähe riskant und die (Lehr-)stellensuche erschwert. Genau jetzt muss man die noch verbliebenen Möglichkeiten nutzen, um für die nächste Generation da zu sein, findet Redaktorin Simone Barth.

ZHAW: Deutlich mehr Abschlüsse in Lebensmitteltechnologie

An der ZHAW Wädenswil konnten dieses Jahr 47 Absolventinnen und Absolventen ihren Bachelor in Lebensmitteltechnologie in Empfang nehmen. Das sind rund 20 Prozent mehr als im Vorjahr.

Abschluss 2020

Abschluss Höhere Berufsbildung: «Bestens für die Zukunft gerüstet»

Die Übergabe der Diplome Höhere Berufsbildung am Strickhof in Lindau fand wegen Corona in einem kleineren Rahmen statt als in anderen Jahren. Die Gefeierten konnten nochmals auf ihre Ausbildungszeit zurückblicken und wurden mit motivierenden Worten bedacht.

Backen

Crèmeschnitten: In Schichten zum süssen Genuss

Für Cremeschnitten braucht es Liebe zum Detail. Der Aroser Konditor Jürg Gadient weiss, worauf dabei zu achten ist.

Analyse

So funkt es garantiert zwischen Bauer und Wirtin

Eine Belieferung von Restaurants und Hotels mag zwar eine Nische sein, aber eine mit Potenzial. Redaktorin Jeanne Göllner beschreibt in ihrer Analyse, wie man als Bauernbetrieb einen Partner aus der Gastronomie finden könnte.

BIG-M Jahresversammlung

BLW-Direktor: «Wir setzen uns extrem zugunsten der Landwirte ein»

Christian Hofer, Direktor des Bundesamts für Landwirtschaft (BLW) referierte über die Ernährungssicherheit und wehrte sich gegen Vorwürfe an die Adresse seines Bundesamts.

Produzentenarena

Köche suchen Bauern

Zentralschweizer Lebensmittelproduzenten trafen sich mit Gastronomen. Ziel ist mehr Zusammenarbeit.

Süsse Versuchungen

Kakaofruchtsaft: Vom Wegwerfprodukt zum Superfood

Vermehrt wird für Schokolade die ganze Kakaobohne verwertet, auch der Kakaofruchtsaft. Das bringt einen Mehrwert für den Geschmack und die Bauern.

Lebensmittelhygiene

Listerien dürfen gar nicht erst in einen Betrieb hineingelangen

Haben sich die Keime in einem Betrieb eingenistet, sind sie schwer wieder loszuwerden.

Erziehung

Das können Eltern tun, wenn Kinder nicht essen, was sie sollen

Der Nachwuchs verweigert Gemüse und will Pasta – was nun? Ein Kurs gab Antworten auf viele Fragen zum Thema Essenssituation.

Ernährung

Fasten: Das Essen mal vergessen

Fasten ist mehr als einfach «nichts essen». Doch was ist gesund für Körper und Geist?

Jobsharing

Ein Betrieb, zwei Chefinnen

Anna Hug und Marianne Wüthrich Gross trauen sich, es anders zu machen: Sie teilen sich beim Backwarenhersteller Hug die Geschäftsführung.

Gastbeitrag

Solche Ideen gehören besser auf den Miststock

Wie die EU Versorgungssicherheit und Nachhaltigkeit erreichen will, kann unsere Gastautorin nicht nachvollziehen. Sie hofft, dass sich die Schweiz diesbezüglich distanziert.

Junglandwirteforum

Thurgauer Junglandwirte schärften ihre Bier-Sinne

Chopfab Boxer Bier hat innerhalb von zehn Jahren den Schweizer Biermarkt erobert. Verkaufsleiter Toni Schneider verriet sein Erfolgsrezept und führte die Anwesenden in die Welt der Chopfab-Biere ein.